菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 家酿苦瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：瓤 家酿苦瓜的制作材料： 主料：苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克 辅料：豆豉50克 调料：盐3克,味精1克,香油2克,小麦面粉10克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,料酒15克,酱油15克,植物油20克,白砂糖5克 教您家酿苦瓜怎么做，如何做家酿苦瓜才好吃 1. 苦瓜洗净，切成圆柱形，去籽，以适量盐及面粉涂抹均匀备用； 2. 将猪肉（切末）及盐、味精、香油、面粉、蒜末、葱末、料酒、酱油； 3. 搅拌均匀，混合成有黏性的肉馅； 4. 取一盘子，底部抹上油待用； 5. 将肉馅镶入苦瓜内，摆放在抹了油的盘子中； 6. 再加入调料红辣椒末、豆豉、植物油、白糖，用微炉高火加热15分钟即可。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。 |