菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 家常炖萝卜粉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 家常炖萝卜粉丝的制作材料： 主料：青萝卜500克,粉丝100克 辅料：猪肋条肉（五花肉）50克 调料：花生油40克,盐5克,味精3克,大葱10克,胡椒粉3克 家常炖萝卜粉丝的特色： 汤味鲜醇，清淡不腻。 教您家常炖萝卜粉丝怎么做，如何做家常炖萝卜粉丝才好吃 1. 将萝卜洗净切成丝； 2. 粉丝用热水烫软； 3. 猪肉切成细丝； 4. 炒锅内放花生油烧热，葱丝爆锅； 5. 放肉炒散，加750克鲜汤； 6. 烧开放萝卜丝、粉丝； 7. 待萝卜丝熟后，放精盐、味精调鲜咸味； 8. 加胡椒粉，开锅后出锅即可。 小帖士-健康提示： 1. 萝卜号称“土人参”，下气化痰，消积宽中，健脾胃，助消化，生食熟透皆可。 2. 饮萝卜汁可治咳嗽、痢疾等，漱口治口腔溃疡，外涂治烫火伤。 小帖士-食物相克： 青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 |