菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 姜汁藕片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：姜汁味 工艺：烧 姜汁藕片的制作材料： 主料：莲藕500克 辅料：姜75克 调料：香油10克,醋20克,盐2克,酱油10克 姜汁藕片的特色： 清爽脆嫩，口味以辣、酸、咸为主。 教您姜汁藕片怎么做，如何做姜汁藕片才好吃 1. 将藕洗净去皮，切成3毫米厚的片； 2. 姜去皮，切成末； 3. 碗内放入醋、酱油、麻油，对成汁待用； 4. 锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入盆中； 5. 加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟； 6. 再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。 |