菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 土豆牛肉汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 土豆牛肉汤的制作材料： 主料：土豆（黄皮）100克,番茄100克,牛肉（瘦）200克 辅料：草菇10克 调料：姜5克,大葱10克,花生油5克,盐4克,味精1克,鸡精2克,胡椒粉1克 教您土豆牛肉汤怎么做，如何做土豆牛肉汤才好吃 1. 土豆去皮切成小块； 2. 西红柿切块； 3. 嫩牛肉切片； 4. 草菇切片； 5. 生姜去皮切片； 6. 葱切段； 7. 烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅； 8. 放入土豆、草菇，用中火煮10分钟； 9. 最后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，滚透即可。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |