菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 咖喱煮鸡块 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咖喱味 工艺：煮 咖喱煮鸡块的制作材料： 主料：鸡500克 辅料：土豆（黄皮）100克,洋葱（白皮）25克,椰子肉（鲜）15克 调料：盐4克,咖喱5克,大葱5克,鸡精2克,植物油75克 教您咖喱煮鸡块怎么做，如何做咖喱煮鸡块才好吃 1. 将嫩鸡洗净后切块，用植物油煸炒后加水煮熟； 2. 分别将葱、洋葱切碎末备用； 3. 土豆用清水煮熟，去皮，切成滚刀块，放入植物油中略炸捞出； 4. 椰肉切丝备用； 5. 将锅置于量旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入葱末、洋葱末爆锅； 6. 待油温降至三成热时，加入咖喱粉炒匀，加入鸡汤、鸡块、土豆块、精盐，先用旺火煮沸，再用小火煮1分钟，加入椰丝和鸡精稍煮即可。 |