菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 口蘑竹荪汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆 口蘑竹荪汤的制作材料： 主料：竹荪(干)50克,口蘑100克 辅料：油菜30克 调料：盐3克,香油5克 教您口蘑竹荪汤怎么做，如何做口蘑竹荪汤才好吃 1. 竹荪、口蘑洗净，放入清水中浸透； 2. 竹荪再放入开水锅中氽一下，除去异味，然后捞出，切成3厘米左右的长段； 3. 油菜洗净也放入开水锅中氽熟； 4. 口蘑洗净切成薄片； 5. 坐锅点火加入鸡汤、盐，用大火烧开，然后放入氽熟的油菜、竹荪段、口蘑片，再烧开，装入汤碗，浇上香油即可。 |