菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蒜泥拌白肉 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 口味：蒜香味 工艺：拌 蒜泥拌白肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）300克 调料：大蒜（白皮）20克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,香油10克 蒜泥拌白肉的特色： 白肉软烂，蒜泥香鲜咸甜带辣。 教您蒜泥拌白肉怎么做，如何做蒜泥拌白肉才好吃 1.白肉（五花肉）放汤中煮熟（至皮软），捞出晾凉，切薄片码在冷碟中；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。 2.碗中加大蒜泥，加适量酱油、盐、味精、少许白糖、香油调匀成汁，与白肉同时上桌佐食。 |