菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 卷心菜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 老人食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 卷心菜汤的制作材料： 主料：圆白菜500克 辅料：洋葱（白皮）150克,胡萝卜200克,芹菜100克,土豆（黄皮）250克,牛肉（瘦）100克,油炒面10克,番茄250克,奶油40克 调料：辣椒(红,尖,干)2克,大蒜（白皮）50克,大葱50克,香叶3克,胡椒5克,盐10克,味精2克 教您卷心菜汤怎么做，如何做卷心菜汤才好吃 1. 先将元葱、胡萝卜切成橘瓣块； 卷心菜汤的制作要诀：本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 免费 |