菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冰镇青椒丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味：香辣 工艺：其他 冰镇青椒丝的制作材料： 主料：青椒200克,辣椒(红,尖)50克 辅料：香菜5克 调料：盐3克,味精2克,香油2克,姜5克 冰镇青椒丝的特色： 清凉咸辣爽口 教您冰镇青椒丝怎么做，如何做冰镇青椒丝才好吃 1. 青柿子椒、红尖青椒去蒂、去核切成丝； 2. 香菜切成小段； 3. 锅内放清水烧沸时，将青红椒丝倒入烫至七成熟； 4. 放冷水中投凉，控净水，加盐、味精、麻油、姜末、香菜拌匀； 5. 放冰箱冷藏室内凉透即成。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 免费 |