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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 冬菇炒菠菜
    做法
    菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    冬菇炒菠菜的制作材料:
    主料:菠菜200克
    辅料:香菇(干)5克
    调料:色拉油25克,盐10克,姜5克,味精1克
    冬菇炒菠菜的特色:
    褐、绿两色相间,味清鲜。
    教您冬菇炒菠菜怎么做,如何做冬菇炒菠菜才好吃
    1. 冬菇入温水中泡透,去蒂洗净;
    2. 大者一切为二,冬菇汁澄清留用;
    3. 择净菠菜黄叶,洗净,切成段;
    4. 炒锅置火上,放色拉油烧热,下姜末爆香;
    5. 倒入冬菇煸炒,放菠菜、精盐,适量泡冬菇原汁炒入味;
    6. 放味精炒匀装盘。
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