菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 什锦香菌汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 什锦香菌汤的制作材料： 主料：香菇（鲜）50克,莴笋50克,冬瓜50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,白菜50克,冬笋50克 调料：大葱5克,盐4克,味精2克 教您什锦香菌汤怎么做，如何做什锦香菌汤才好吃 1. 将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用； 2. 锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟； 3. 起锅时撒上葱花即可。 什锦香菌汤的制作要诀：各种蔬菜片的厚薄，大小应尽可能的一致，以便同熟同入味。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |