菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 什锦蔬菜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 营养不良食谱 口味：微辣 工艺：煮 什锦蔬菜汤的制作材料： 主料：圆白菜150克,洋葱（白皮）50克,胡萝卜100克,芹菜50克,土豆（黄皮）100克,番茄100克 辅料：油炒面50克,奶油30克 调料：大蒜（白皮）8克,大葱8克,牛油20克,香叶2克,辣椒(红,尖,干)5克,胡椒1克,盐5克,味精1克 教您什锦蔬菜汤怎么做，如何做什锦蔬菜汤才好吃 1. 将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状； 2. 芹菜洗净切成段； 3. 土豆去皮后与圆白菜切成三角块； 4. 蒜瓣切成蓉； 5. 西红柿（番茄）放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块； 6. 将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块； 7. 待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤（100克），放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块； 8. 用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |