菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 什锦沙锅 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 什锦沙锅的制作材料： 主料：猪小排（猪肋排）150克 辅料：白菜100克,粉丝50克,虾仁25克,冬笋25克,料酒15克 调料：姜10克,盐2克,味精1克 什锦沙锅的特色： 口味鲜美。 教您什锦沙锅怎么做，如何做什锦沙锅才好吃 1. 白菜洗净切成片； 2. 冬笋洗净切成片； 3. 小排骨放入沙锅中，倒入150克水、料酒、姜片，先焖煮30分钟； 4. 然后依次放入白菜、粉丝、虾仁、冬笋，再放入400克水，用大火煮沸； 5. 放入精盐、味精，改用小火焖15分钟即可。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |