菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五香海带丝(二) |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱 口味：五香味 工艺：炒 五香海带丝(二)的制作材料： 主料：海带(鲜)750克 调料：盐18克,味精3克,白砂糖10克,料酒20克,干姜2克,五香粉1克 教您五香海带丝(二)怎么做，如何做五香海带丝(二)才好吃 1. 把发好的海带洗净切成丝； 2. 下锅煮20分钟左右捞出，再用清水洗净晒干； 3. 将晒干的海带丝和盐、味精、白糖、料酒、姜粉（干姜磨碎）调拌均匀； 4. 装入缸内即成，食用时加水浸泡数分钟，即可做汤菜、凉菜或炒菜。 小帖士-健康提示： 美味可口，具有软化血管之功能。 |