菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五子炖鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 贫血食谱 跌打骨折食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 五子炖鸡的制作材料： 主料：乌骨鸡750克 辅料：莲子50克,枸杞子8克,枣（干）8克,松子（炒）8克,五味子8克 调料：大葱30克,姜30克,料酒15克,盐5克 教您五子炖鸡怎么做，如何做五子炖鸡才好吃 1. 葱切段、姜切片待用； 2. 将乌鸡宰杀洗净，斩断鸡爪，拍断脊骨的胸骨； 3. 净乌鸡放入加有姜片、葱段的沸水锅中氽水捞出，再冲洗干净； 4. 莲子用温水泡涨； 5. 枸杞、红枣、松仁、五味子用水洗净； 6. 取一大砂锅，加入清水1500毫升、料酒，放入乌鸡、莲子，用大火烧开，撇净浮沫； 7. 小火炖2小时左右至鸡肉烂时，放入红枣、松仁、五味子、枸杞同炖15分钟，加入精盐即可。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |