菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 丝瓜海蜇汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 哮喘食谱 接触化学毒素人员食谱 高血压食谱 支气管炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 丝瓜海蜇汤的制作材料： 主料：海蜇头250克,丝瓜250克 辅料：竹叶菜15克,西瓜皮150克,荷叶50克,白扁豆50克 调料：盐3克 教您丝瓜海蜇汤怎么做，如何做丝瓜海蜇汤才好吃 1. 海蜇用盐水浸泡30分钟，捞出沥干，切4厘米长的段； 2. 西瓜皮、丝瓜洗净切块； 3. 荷叶、竹叶菜、扁豆分别洗净； 4. 锅内注入适量清水，放入西瓜皮、海蜇、扁豆、荷叶、竹叶菜，用旺火煮开； 5. 用小火继续煮1小时，然后放入丝瓜，再煮片刻，用精盐调味即可。 小帖士-食物相克： 海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。 |