菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 丝瓜毛豆子 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口味：本味咸鲜 工艺：烧 丝瓜毛豆子的制作材料： 主料：丝瓜300克,毛豆100克 调料：植物油40克,盐2克,白砂糖10克,味精2克,香油5克 丝瓜毛豆子的特色： 色绿味香，鲜嫩可口。 教您丝瓜毛豆子怎么做，如何做丝瓜毛豆子才好吃 1. 将嫩丝瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗净，切滚刀块； 2. 毛豆去壳； 3. 将炒锅置大火上，烧热，倒入植物油，待油热； 4. 先放毛豆子煸炒，加精盐炒匀； 5. 再放入丝瓜炒几下，加白糖和适量水，盖上锅，烧5分钟； 6. 见锅内汤汁不多时，加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。 |