菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 丝瓜响螺汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 丝瓜响螺汤的制作材料： 主料：丝瓜500克 辅料：莲花100克,枣（干）5克,螺80克 调料：姜10克,盐5克 丝瓜响螺汤的特色： 螺汤味美，丝瓜爽口。 教您丝瓜响螺汤怎么做，如何做丝瓜响螺汤才好吃 1. 响螺片用水泡发，洗净； 2. 丝瓜洗净去边皮，对半剖开，切块； 3. 荷花洗净，取瓣； 4. 生姜去皮，切片； 5. 红枣洗净，用刀背拍一下去核； 6. 炒锅放在火上，倒入适量清水，用旺火烧开； 7. 下入丝瓜、响螺片、姜征及红枣，转用文火烧2小时； 8. 放入荷花瓣，稍煮片刻，加入精盐调味即成。 小帖士-食物相克： 螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 |