菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 三鲜烩蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 三鲜烩蛋的制作材料： 主料：鸡蛋300克,鱿鱼(鲜)300克 辅料：芦笋30克,虾仁150克,红萝卜50克,猪肉(瘦)25克 调料：盐5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,料酒15克,白砂糖3克,酱油15克 教您三鲜烩蛋怎么做，如何做三鲜烩蛋才好吃 1. 蛋打散与冷高汤、盐（2克）调匀，放入深器皿内用中火蒸15分钟； 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 |