菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 三蔬蛤蜊汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 三蔬蛤蜊汤的制作材料： 主料：蛤蜊500克 辅料：胡萝卜100克,土豆（黄皮）80克,洋葱（白皮）20克,川芎10克 调料：盐3克 教您三蔬蛤蜊汤怎么做，如何做三蔬蛤蜊汤才好吃 1. 将蛤蜊用清水浸发开，去杂质，洗净； 2. 胡萝卜、土豆洗净去皮，均切成丁块； 3. 洋葱洗净，对切两刀，分成四大瓣； 4. 川芎切成薄片； 5. 锅内注入适量清水烧开，放入川芎、胡萝卜、土豆、洋葱约煮30分钟； 6. 待蔬菜均熟软后，加入蛤蜊煮至熟烂，下精盐调味即可。 小帖士-食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。 |