菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鲫鱼蒸蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 鲫鱼蒸蛋的制作材料： 主料：鲫鱼500克 辅料：鸡蛋150克 调料：猪油（炼制）25克,香油1克,盐5克,酱油15克,料酒25克,味精2克,大葱10克 鲫鱼蒸蛋的特色： 鱼肉软嫩，蛋羹滑爽，清鲜香浓 教您鲫鱼蒸蛋怎么做，如何做鲫鱼蒸蛋才好吃 1. 将鲫鱼刮鳞、挖鳃，开膛去内脏(鱼子可以留用)，用清水洗净后放在案板上； 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 免费 |