菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香菇小油菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 脂肪肝食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 香菇小油菜的制作材料： 主料：油菜100克,香菇（干）15克 调料：植物油15克,大蒜（白皮）5克,盐2克,江米酒5克,香油1克 教您香菇小油菜怎么做，如何做香菇小油菜才好吃 1. 小菜洗净，切段；蒜去皮切末； 2. 香菇洗净，泡软去蒂备用； 3. 锅内倒油菜烧热，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及盐、米酒、香油炒熟即可。 香菇小油菜的制作要诀：油菜开花结子后多半不好吃，所有如果买到油菜、宜先择掉老叶，切除老梗。 小帖士-健康提示： 油菜含有丰富的钙、铁、维生素C、维生素K、维生素B2及胡萝卜素，对口腔炎症、牙龈出血、皮肤干痒均有防治效。 |