菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 青椒绿豆芽 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 减肥菜谱 高血压食谱 冠心病食谱 口味：清香味 工艺：清炒 青椒绿豆芽的制作材料： 主料：青椒100克,绿豆芽200克 调料：料酒5克,盐3克,味精2克,醋5克,花生油15克 教您青椒绿豆芽怎么做，如何做青椒绿豆芽才好吃 1. 将青椒去蒂，去籽，洗净，切丝； 2. 将绿豆芽择洗干净，沥去水分； 3. 将锅烧热，放入花生油，油热后，将青椒丝煸炒； 4. 烹入料酒、淋入醋，放入绿豆芽； 5. 加精盐、味精调味，煸炒至熟，装盘即可。 青椒绿豆芽的制作要诀：此菜应急火快炒，豆芽才脆爽。 小帖士-健康提示： 此菜具有降脂，减肥的作用。适用于治疗冠心病。 |