菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 豌豆烧茄子 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：清香味 工艺：烧 豌豆烧茄子的制作材料： 主料：豌豆100克,茄子,200克 调料：盐2克,酱油10克,大葱4克,大蒜（白皮）4克,植物油30克 教您豌豆烧茄子怎么做，如何做豌豆烧茄子才好吃 1. 将水发豌豆煮熟后捞出待用； 2. 茄子切成丁； 3. 蒜切末、葱切丝备用； 4. 将锅至火上放入植物油烧热； 5. 锅内放茄子丁煸软后放入煮熟的豌豆、盐、酱油、清水50克； 6. 锅上盖盖焖3分钟，然后放入蒜末、葱丝翻炒数下出锅； |