菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 豆豉鸭蛋汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 咳喘食谱 老人食谱 清热解毒食谱 中风食谱 口味：豆豉味 工艺：煮 豆豉鸭蛋汤的制作材料： 主料：鸭蛋60克,豆豉30克 调料：盐2克,味精1克,料酒5克,小葱2克 豆豉鸭蛋汤的特色： 清香适口。 教您豆豉鸭蛋汤怎么做，如何做豆豉鸭蛋汤才好吃 1. 把汤锅放在火上，加入猪骨汤烧开； 2. 下入豆豉、姜片、葱花、精盐，水沸时； 3. 打入鸭蛋，加入料酒，待鸭蛋熟时，加入味精，盛在汤碗内即成。 豆豉鸭蛋汤的制作要诀：本品需排骨汤适量，如果没有排骨汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 |