菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蛋丝拌韭菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 蛋丝拌韭菜的制作材料： 主料：韭菜150克,鸡蛋100克 辅料：柿子椒5克,青椒5克 调料：盐3克,味精2克,姜5克,白砂糖2克,香油2克 蛋丝拌韭菜的特色： 黄绿相映，色泽美观，味道清香，别有风味。 教您蛋丝拌韭菜怎么做，如何做蛋丝拌韭菜才好吃 1. 韭菜拣洗干净，用开水烫至断生； 2. 切成3.5厘米长的段，放盘内； 3. 鸡蛋打入碗内加少许精盐，打散，摊成蛋皮； 4. 出锅切成蛋丝，放韭菜段上； 5. 加入精盐、味精、白糖、姜丝、麻油，撒上青红丝即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |