菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 虾仁油菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 补阳食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 虾仁油菜的制作材料： 主料：油菜300克 辅料：虾仁200克 调料：植物油20克,芡粉10克,酱油10克,盐5克,料酒6克,大葱3克,姜3克 教您虾仁油菜怎么做，如何做虾仁油菜才好吃 1. 虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀； 2. 油菜洗净切成寸段； 3. 油烧热后先下虾仁煸炒几下起出； 4. 再煸炒油菜至半熟，加入葱、姜、盐，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |