菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蒜苗炒干丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 蒜苗炒干丝的制作材料： 主料：豆腐干100克,韭菜50克,青蒜50克 调料：植物油15克,酱油2克,白砂糖3克,盐1克 教您蒜苗炒干丝怎么做，如何做蒜苗炒干丝才好吃 1. 韭菜洗净切段； 2. 蒜苗洗净，切斜段备用； 3. 豆腐干洗净切丝，焯水沥干，盛盘备用； 4. 锅中倒油烧热，放入豆腐干丝、蒜苗炒熟； 5. 加入酱油、白糖、盐、水炒至入味； 6. 最后加入韭菜一起炒匀，盛入盘中即可。 蒜苗炒干丝的制作要诀：1. 蒜苗与韭菜都是煮的时间长了就会软烂的食材； 2. 因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用； 3. 才能品尝至清爽的口感与风味。 |