菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 菠菜豆腐汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 菠菜豆腐汤的制作材料： 主料：菠菜250克,豆腐(南)250克 辅料：虾米25克 调料：猪油（炼制）40克,盐5克,味精2克,酱油10克,香油2克,大葱10克,姜5克 菠菜豆腐汤的特色： 汤鲜味厚，酥烂醇厚。 教您菠菜豆腐汤怎么做，如何做菠菜豆腐汤才好吃 1. 将菠菜洗净切成2厘米长段； 2. 豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块； 3. 锅内放油加热至四成热，放入豆腐块，煎至两面呈金黄色； 4. 加入清汤、海米、精盐、酱油、葱姜丝、汤开撤去浮沫； 5. 放入菠菜，见汤汁烧开； 6. 菠菜变绿色时，放入味精，淋麻油即成。 |