菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 菠菜粉皮 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味：五香味 工艺：拌 菠菜粉皮的制作材料： 主料：菠菜250克,粉皮100克 调料：香醋4克,香油5克,芥末3克,酱油5克,味精2克,盐3克 教您菠菜粉皮怎么做，如何做菠菜粉皮才好吃 1. 将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段，放沸水锅内焯透捞出，用凉开水泡凉，沥干水分； 2. 将粉皮放入凉水中泡软，切成长丝，放入开水锅内焯透捞出，放凉开水中投凉，沥净水分备用； 3. 将嫩菠菜、粉皮放入盆中，加入精盐、酱油、香醋、芥末、味精、香油，调拌均匀，装盘即成。免费 |