菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 肉蓉海带汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 肉蓉海带汤的制作材料： 主料：猪肉(瘦)60克 辅料：海带(鲜)30克,鸡蛋50克 调料：料酒1克,色拉油5克,大葱3克,香油1克,姜2克,盐1克,味精1克 肉蓉海带汤的特色： 味道鲜美，入口清爽。 教您肉蓉海带汤怎么做，如何做肉蓉海带汤才好吃 1. 猪肉洗净，剁碎； 2. 海带用温水泡透，洗净，切成丝； 3. 葱、姜洗净，切成丝； 4. 鸡蛋打散； 5. 炒锅放在火上，倒入油烧热，加入葱丝、姜丝炝锅； 6. 然后倒入500克水，放入海带、精盐、味精略煮片刻； 7. 再放入猪肉蓉煮熟后，烹入料酒，淋入鸡蛋液、香油，盛入汤碗内即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 免费 |