菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 碧绿笋尖 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 碧绿笋尖的制作材料： 主料：莴笋200克,春笋200克 调料：姜3克,香油2克,葱油5克,鸡精1克,盐3克 教您碧绿笋尖怎么做，如何做碧绿笋尖才好吃 1. 将莴笋、春笋分别洗净切片； 2. 然后放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥干水分； 3. 将莴笋、春笋混合，加入姜末、香油、葱油、鸡精、盐拌匀盛盘即可。 碧绿笋尖的制作要诀：1. 笋味道鲜美，含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素，以及磷、钙、铁等人体必须的营养成分。 2. 不过食笋者也要注意不可食之过量，特别是患有胃炎、腹泻消化不良等症的人应慎食。 |