菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 沙锅杂烩汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 沙锅杂烩汤的制作材料： 主料：油菜250克 辅料：猪肉(瘦)75克,玉兰片40克,油豆腐75克,粉条75克 调料：色拉油40克,料酒20克,小麦面粉15克,味精5克,酱油5克,盐5克,小葱10克,姜5克 沙锅杂烩汤的特色： 汤鲜味美。 教您沙锅杂烩汤怎么做，如何做沙锅杂烩汤才好吃 1. 白肉切成薄片； 2. 青菜洗净，切段； 3. 炒锅放在火上，放入色拉油烧热，放入葱末炝锅，再放入面粉炒一下； 4. 随即放汤，加入酱油、精盐、味精、料酒、姜末； 5. 然后再放入炸豆腐、玉兰片、粉条、白肉片、青菜，浇沸； 6. 倒在沙锅内，放至大火上，烧开即成。 |