菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 木耳腰片汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补气食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 木耳腰片汤的制作材料： 主料：猪腰子300克 辅料：木耳(水发)25克,丝瓜100克 调料：盐5克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,酱油5克,醋5克 木耳腰片汤的特色： 腰片鲜嫩，汤鲜味美。 教您木耳腰片汤怎么做，如何做木耳腰片汤才好吃 1. 猪腰子剖开，去掉腰臊，顺长划几刀切成鸡冠状片，泡入清水中； 2. 木耳择洗干净； 3. 丝瓜去籽，拍切成象眼片； 4. 锅中倒入清水烧开，放入腰片，焯至色发白捞出，沥干水； 5. 盛入盆中，滴几滴酱油和醋，撒上胡椒粉； 6. 另用锅倒入清汤，放入精盐、料酒、味精，调好口味； 7. 放入木耳、丝瓜，烧开撇去浮沫，倒在盘中。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |