菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 排骨丝瓜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 排骨丝瓜汤的制作材料： 主料：猪排骨(大排)500克 辅料：丝瓜200克,枸杞子15克 调料：姜10克,大葱15克,盐6克,味精2克 教您排骨丝瓜汤怎么做，如何做排骨丝瓜汤才好吃 1. 排骨切寸段，清洗干净； 2. 丝瓜去皮、洗净，切菱形块； 3. 姜去皮，用菜刀拍松； 4. 葱切成2～3寸一段； 5. 把准备好的排骨放入锅中，加入适量清水（一般水是肉的2～3倍），上火煮； 6. 水沸腾后撇去浮沫，加入丝瓜、葱、姜、枸杞； 7. 转小火煮1～2个小时，临关火的时候放入盐、味精，搅拌均匀。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 免费 |