菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 拌鱿鱼土豆丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 口味：微辣 工艺：拌 拌鱿鱼土豆丝的制作材料： 主料：土豆（黄皮）400克 辅料：鱿鱼(鲜)200克,香菜20克 调料：盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香油10克,辣椒油10克 拌鱿鱼土豆丝的特色： 层次分明，脆嫩清香，咸甜酸辣，清鲜爽口。 教您拌鱿鱼土豆丝怎么做，如何做拌鱿鱼土豆丝才好吃 1. 将土豆去皮洗净； 2. 香菜洗净； 3. 鱿鱼收拾好； 4. 将土豆切成均匀的丝； 5. 香菜切段； 6. 鱿鱼切丝； 7. 勺内加水烧开，下入土豆丝焯熟捞出； 8. 勺内另加水烧开，下入鱿鱼焯熟捞出； 9. 将焯熟的土豆丝铺在盘内，上面放鱿鱼丝； 10. 将精盐、味精、白糖、陈醋、葱、蒜、姜丝调匀； 11. 浇在鱿鱼丝上，淋上香油、辣椒油，撒上香菜段即成。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |