菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 怪味干丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：怪味 工艺：拌 怪味干丝的制作材料： 主料：豆腐干300克 辅料：鸡肉150克 调料：味精5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,芝麻酱25克,酱油20克,辣椒油15克,香油15克,香醋10克,花椒粉2克 怪味干丝的特色： 甜，酸，麻，辣，香。 教您怪味干丝怎么做，如何做怪味干丝才好吃 1. 将豆腐干切成细丝，用开水氽一下； 2. 再用开水浸泡半小时，捞出控净水，装盘内； 3. 鸡肉撕成丝，盖在豆腐干丝上面； 4. 芝麻酱加入冷鸡汤、酱油、味精、蒜泥、香醋、白糖、花椒面、葱姜、辣椒油、麻油调匀； 5. 浇在鸡丝、豆腐干丝上即成。 |