菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 奶香菠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热去火食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：熟炒 奶香菠菜的制作材料： 主料：菠菜300克,奶酪50克,奶油10克 调料：盐2克,胡椒粉1克,胡椒2克 教您奶香菠菜怎么做，如何做奶香菠菜才好吃 1. 将菠菜洗净，切成小段； 2. 将菠菜放入加了少许盐的沸水中汆烫； 3. 再用冷水过凉，沥干后待用； 4. 将奶油放进平底锅，用中火煮化，再放入菠菜拌炒，放入盐与胡椒粉调味； 5. 撒上乳酪一起拌炒，待乳酪溶化后，盛盘； 6. 上桌前，再撒上少许黑胡椒粒即可。 小帖士-食物相克： 奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 |