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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 奶油三文鱼
    做法
    菜系及功效:家常菜谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
    口味:甜味      
    工艺:
    奶油三文鱼的制作材料:
    主料:鲑鱼200克
    辅料:辣椒(青,尖)10克,洋葱(白皮)15克,蘑菇(鲜蘑)20克,奶油60克,芦笋100克
    调料:大蒜(白皮)5克,黄油15克,鸡精10克,白葡萄酒30克
    教您奶油三文鱼怎么做,如何做奶油三文鱼才好吃
    1. 将三文鱼加鸡精、美椒腌制备用;
    2. 芦笋川烫后排盘备用;
    3. 取一平底锅,融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片;
    4. 放入三文鱼,淋上白葡萄酒呛锅,中火煎至金黄色;
    5. 取出三文鱼摆盘,锅中继续加入奶油缩汁,煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。
    小帖士-食物相克:
    芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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