菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 多味冬瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 多味冬瓜的制作材料： 主料：冬瓜300克 辅料：干贝25克,香菇（鲜）25克,冬笋25克,火腿25克 调料：植物油15克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,料酒15克,香油2克 教您多味冬瓜怎么做，如何做多味冬瓜才好吃 1. 冬瓜去皮洗净，切成小方丁； 2. 香姑、冬笋洗净，和火腿一起切成同样的小方丁； 3. 干贝洗净，撕成丝备用； 4. 葱姜洗净切花、末备用； 5. 将切好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁放入开水中汆烫一下，再捞出沥干水分； 6. 锅内倒油烧热，放入葱花、姜末爆香、加入鲜汤、盐、味精、白胡椒粉、料酒煮开。 7. 放入汆烫好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁和干贝丝烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 |