菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 双菇鲜茄汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 防暑食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 双菇鲜茄汤的制作材料： 主料：香菇（鲜）100克,草菇100克,番茄200克,黄瓜80克 调料：盐3克,味精1克,香油2克 教您双菇鲜茄汤怎么做，如何做双菇鲜茄汤才好吃 1. 香菇、草菇洗净备用； 2. 西红柿洗净切成小块； 3. 黄瓜洗净切片； 4. 锅内加水，少许盐煮沸，放入香菇和草焯一下，捞出冲凉备用； 5. 锅洗净，加入清汤煮沸，放入香菇、草菇、西红柿、盐同煮； 6. 然后加入黄瓜片煮熟； 7. 出锅前加味精调味，淋少许香油即可。 小帖士-健康提示： 1. 草菇有“素中之荤”的美称，蛋白质、脂肪、维生素的含量都很高； 2. 加上提鲜的西红柿和黄瓜做汤，不仅好喝，还有清热消暑、防癌强身的功效，但脾胃虚寒者不宜多食。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |