菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 凉拌黄花菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱 口味：微辣 工艺：拌 凉拌黄花菜的制作材料： 主料：黄花菜（干）500克 调料：小葱3克,盐3克,香油8克,辣椒油3克 教您凉拌黄花菜怎么做，如何做凉拌黄花菜才好吃 1. 将干黄花菜放入水中仔细清洗后，捞出； 2. 锅加水烧沸，下入黄花菜稍焯后，装入碗中； 3. 黄花菜内加入香油、盐、红油一起拌匀即可。 凉拌黄花菜的制作要诀：拌黄花菜时一定要先挤干水分。 |