菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬菜猪血汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 止血调理食谱 产后调理食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 冬菜猪血汤的制作材料： 主料：猪血500克 辅料：冬菜50克,小白菜100克 调料：大葱25克,香油2克,盐5克,味精2克,料酒10克 冬菜猪血汤的特色： 汤清味鲜，素雅清爽。 教您冬菜猪血汤怎么做，如何做冬菜猪血汤才好吃 1. 猪血洗净，放入开水锅内焯一下，捞出； 2. 猪血切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片； 3. 葱切细丝； 4. 小白菜去蒂，洗净备用； 5. 锅放在火上，倒入鲜汤，下入冬菜，煮10分钟后倒入猪血，同煮几分钟； 6. 再加入小白菜、葱丝、精盐、料酒、味精、香油，待烧开后盛在大汤碗中即成。 小帖士-食物相克： 猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。 |