菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 兰花彩拼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 明目食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 兰花彩拼的制作材料： 主料：酱牛肉200克,香肠200克,胡萝卜200克 辅料：西兰花75克,猪肝75克 调料：盐4克,味精3克 兰花彩拼的特色： 形色美观，口味各异，荤素搭配，营养丰富。 教您兰花彩拼怎么做，如何做兰花彩拼才好吃 1. 勺内加水，放入胡萝卜加精盐、味精煮透； 2. 捞出凉透； 3. 西兰花也焯熟捞出； 4. 将胡萝卜、香肠斜切成长圆片； 5. 酱牛肉切成半圆片； 6. 猪肝切半圆三角片； 7. 西兰花掰开； 8. 将胡萝卜片、香肠片、酱牛肉片交叉排摆在盘内一圈； 9. 中心呈放射状摆上猪肝，顶部放上西兰花即成(中间可放一枚红樱桃点缀，四周用黄瓜片装饰)。 小帖士-食物相克： 酱牛肉： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 免费 |