菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蒜泥蕨菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 便秘食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：酸辣味 工艺：拌 蒜泥蕨菜的制作材料： 主料：蕨菜600克 调料：大蒜（白皮）40克,盐3克,味精2克,醋10克,香油15克 蒜泥蕨菜的特色： 颜色鲜绿，质地脆嫩，口感香酸辣。 教您蒜泥蕨菜怎么做，如何做蒜泥蕨菜才好吃 1. 将大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥； 2. 蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段； 3. 投入开水锅中煮透，捞出沥干水分； 4. 凉冷后放入盘中，加盐、味精、蒜泥、醋、香油调拌均匀即可。 蒜泥蕨菜的制作要诀：亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥制成不同风味的拌蕨菜。免费 |