菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 苦菜酸辣汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 肝炎食谱 口味：酸辣味 工艺：煮 苦菜酸辣汤的制作材料： 主料：苣荬菜(尖叶)200克 辅料：香菜10克 调料：姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,料酒2克,白醋15克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉10克,香油5克 苦菜酸辣汤的特色： 此汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。 教您苦菜酸辣汤怎么做，如何做苦菜酸辣汤才好吃 1. 将苦菜洗净，切成段； 2. 香菜切成细末；姜切末； 3. 炒锅内加水、姜末烧开； 4. 再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸； 5. 下入苦菜，加香油、料酒、味精； 6. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |