菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 土豆炖鸡翅 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 土豆炖鸡翅的制作材料： 主料：中号土豆２个,鸡翅３个 辅料：油,盐,料酒,鸡精,生抽,老抽,葱,姜,蒜,胡椒粉,孜然粉 教您土豆炖鸡翅怎么做，如何做土豆炖鸡翅才好吃 1. 鸡翅洗净沥水后切成块，用料酒、盐、和生油、老抽、孜然粉拌匀腌制30分钟。 2. 土豆洗净，去皮切大块，进微波炉高火转三分钟备用； 3. 起油锅，油热后翻炒鸡翅块。略微炒一会，颜色变深后，起盘盛出。 5. 加入没过菜肉的开水，盖上锅盖，大火熟开转中火慢炖，炖至水干收汁后，加入盐、鸡精和自己喜欢的调料（比如胡椒分或是孜然粉）炒匀后即可。 |