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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 辣子鸡块
    做法
    菜系及功效:家常菜谱
    辣子鸡块的制作材料:
    主料:子鸡一只
    辅料:姜片,蒜瓣,洋葱,剁椒,泡椒,干海椒,桂皮,八角,各适量


    教您辣子鸡块怎么做,如何做辣子鸡块才好吃

    1、挑选大小适中子鸡一只,宰杀洗净,剁块,放盐腌制一会,下油锅炸至金黄,起锅备用!

    2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用!

    3、锅烧热加油,油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香!

    4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒,继续翻炒!

    5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒!

    6、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中,加少量盐,略为翻炒!

    7、起锅装盆,色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了!哈!

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