菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 干贝香辣脆椒 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 干贝香辣脆椒的制作材料： 主料：干贝,干红尖椒 辅料：白芝麻,果仁,淀粉,面粉等 干贝香辣脆椒的特色： 色泽红润，口感干脆，口味香辣。 教您干贝香辣脆椒怎么做，如何做干贝香辣脆椒才好吃 １．将干红尖椒切段，用水泡软，捞出备用。 ２．用水泡果仁，去皮，用油炸至半熟备用，再将干贝泡制微软，加料酒、姜、葱蒸５分钟后备用。 ３．碗内倒入淀粉、面粉，加水调成糊。 ４．将加工后的干红尖椒、芝麻、果仁倒入少许面糊，搅匀后下锅炸熟即可。 |