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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 烩素菜
    做法
    菜系及功效:家常菜谱
    烩素菜的制作材料:
    主料:素肚 1个 青椒 1个 大蕃茄 1个 味噌蜜沾酱 2大匙
    教您烩素菜怎么做,如何做烩素菜才好吃
    (1)将材料分别洗净沥干后,切成丁块,约同样大小即可。 

    (2)起油锅,放入素肚爆炒,使表皮略呈金黄色,再放入蕃茄、青椒翻炒30秒。 

    (3)加入味噌蜜沾酱,以中火炒均匀,使材料入味,即可熄火盛起放入盘中。 

    酱料可能因为个人选择的材料不同,会出现咸度不一,所以在加酱料时,可以依照个人口味增减。味噌可选择粗味噌或细味噌均可。

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