菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 烩素菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 烩素菜的制作材料： 主料：素肚 1个 青椒 1个 大蕃茄 1个 味噌蜜沾酱 2大匙 教您烩素菜怎么做，如何做烩素菜才好吃 (1)将材料分别洗净沥干后，切成丁块，约同样大小即可。 (2)起油锅，放入素肚爆炒，使表皮略呈金黄色，再放入蕃茄、青椒翻炒30秒。 (3)加入味噌蜜沾酱，以中火炒均匀，使材料入味，即可熄火盛起放入盘中。 酱料可能因为个人选择的材料不同，会出现咸度不一，所以在加酱料时，可以依照个人口味增减。味噌可选择粗味噌或细味噌均可。 |